Die vierte Generation - Heimatverbunden und bodenständigDiessen.– 27 beziehungsweise 37 Jahre alt sind die Unterbräu-Wirtsleut, die ab 1. Juli das Sagen haben im wohl ältesten Gasthaus in der Fischerei. Wir stellen die beiden vor.
Eine neue Ära beginnt - Anna und Martin Brink schwingen den Kochlöffel
DIESSEN.– Es geht in die nächste Runde - das Traditionsgasthaus „Unterbräu“ wird ab 1. Juli von Wirtstochter Anna Brink, geborene Götzfried und ihrem Mann Martin geführt. Damit setzt sich eine über 100 Jahre alte Familientradition fort.
Die vierte Generation - Heimatverbunden und bodenständig
Diessen.– 27 beziehungsweise 37 Jahre alt sind die Unterbräu-Wirtsleut, die ab 1. Juli das Sagen haben im wohl ältesten Gasthaus in der Fischerei. Wir stellen die beiden vor:
Anna Brink, geborene Götzfried
1984 geboren wächst Anna im elterlichen Wirtshaus Unterbräu von klein auf in den Alltag eines Wirtsehepaares hinein. Nach ihrer Hotelausbildung sollte die junge Frau eigentlich in New York Karriere machen. Doch Anna, die sich immer ihrer Heimat eng verbunden fühlte, sagte kurzerhand ab. Die 27-Jährige, die auch beim Dießener Trachtenverein gern gesehen war, wollte nur eines: Ein bairisches Wirtshaus führen.
Martin Brink, geboren 1973
Auch Martin ist in einem traditionellen Wirtshaus groß geworden. Nach seiner Zeit beim Fallschirmjäger-Battalion lernte er den Beruf des Konditors, dann den des Kochs.
Erfahrungen sammelte Martin Brink als Demchef de Rang, stellvertretender Restaurant-Leiter oder Bankett-Oberkellner. In Europa, Asien und in den Emiraten weitere berufliche Kenntnisse.
Wieder in der Heimat will er gemeinsam mit seiner Frau Anna und Söhnchen Franz das Unterbräu in die Zukunft führen, ohne dabei die langjährige Tradition des Hauses zu vernachlässigen. vaf.
Foto:
Den Blick in die Zukunft richten die jungen und alten Wirtsleut’ des Unterbräu (v.l.: Martin und Anna Brink mit Franz sowie Franz und Gabi Götzfried.
Eine neue Ära beginnt - Anna und Martin Brink schwingen den Kochlöffel
DIESSEN.– Es geht in die nächste Runde - das Traditionsgasthaus „Unterbräu“ wird ab 1. Juli von Wirtstochter Anna Brink, geborene Götzfried und ihrem Mann Martin geführt. Damit setzt sich eine über 100 Jahre alte Familientradition fort.
Natürlich wird ein solcher Wechsel gebührend gefeiert. Gleich zwei Tage lang steht Dießen ganz im Zeichen eines Mehr-Generationen-Festes (siehe Festprogramm).
Wenn Gabi und Franz Götzfried am Donnerstag, 1. Juli die Schlüssel des „Unterbräu“ an ihre Tochter und ihren Schwiegersohn übergeben, endet zwar eine Ära, eine Tradition, die den Dießenern lieb und wichtig geworden ist, wird aber weiter geführt.
Anfangs eigene Brauerei
Da, wo in uralter Zeit einst Fischersfamilien ihre Bleibe hatten, steht seit Mitte des 19. Jahrhunderts ein Gasthaus, früher sogar mit eigener Brauerei.
Selbst gebraut wird zwar nicht mehr, aber seit über 90 Jahren wird tagtäglich Kaltenberger Bier ausgeschenkt. Dazu gibt es in bewährter Götzfried’scher Manier spätestens seit Vorfahre Franz Götzfried am 1. Juli 1908 das Wirtshaus in der Fischerei gekauft hat, beste bayerische Schmankerl - so wie es sich für ein bayerisches Wirtshaus eben gehört. Daran wird sich auch jetzt nichts ändern, wenn Anna und Martin Brink den Kochlöffel am altehrwürdigen Wamsler-Herd in der Küche schwingen werden.
Auch wenn Martin in vielen Hotels und Restaurants der Welt seine Erfahrungen gesammelt hat, ist er der bairischen Tradition auf das Engste verbunden.
„Für mich ist ein Wirtshaus der bodenständige Ort der Kommunikation und der Begegnung”, so der junge Wirt.
Er und seine Frau wollen dafür Sorge tragen, dass der Unterbräu seinen Charme und seine Kultur als historisches Wirtshaus behält.
Einiges ändert sich
Ändern wird sich eher im Hintergrund einiges: Denn ab sofort ist der Unterbräu ein zertifizierter Ausbildungsbetrieb für Köche und Fachkräfte im Gastgewerbe.
Mit dem Generationenwechsel am kommenden Donnerstag beginnen ein Kochlehrling und eine Auszubildende zur Fachkraft im Gastgewerbe ihre Lehrzeit im Unterbräu.
Und den beiden, wie auch seinen Eltern wird mit Sicherheit auch der zweijährige Franz neugierig bei der Arbeit zu schauen, der bereits die fünfte Generation in der Wirtsfamilie fröhlich verkörpert. vaf.
Gasthof Unterbräu
Mühlstraße 36 · 86911 Dießen
Telefon: 0 88 07 – 84 37
www.unterbraeu-diessen.de
Öffnungszeiten:
tägl. außer mittwochs ab 9 Uhr
Warme Küche von 11.30 bis 20.30 Uhr
Dießen.– Zwei Tage lang wird gefeiert:
Donnerstag, 1. Juli
15 Uhr: Eröffnung im Zelt vor dem Unterbräu mit Kaffee, Kuchen und Brotzeit
17.30 Uhr: Die Ramseer Musikanten mit Alfred Böswald spielen auf – Ehrengäste: Landrat Walter Eichner und Bürgermeister Herbert Kirsch
Freitag, 2. Juli
Ab 19 Uhr: Musikalische Gaudi mit dem Dixie Sauhaufen und Mandy Lotter
